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七期推薦  

台中約會餐廳推薦

一場旅遊的美食晚宴-餐盤上的旅行
新選擇 :七期推薦 露餐廳 Dew - chef's wine and gourmet

text /photo 白白

台中新歐陸料理
七期推薦餐廳Dew以板前料理形式做歐陸菜系,使用台灣豐富在地食材,主廚 Tim先生將在德國旅遊途中的想法 ,藏匿在每一盤的料理將 視覺 味覺 嗅覺 觸覺帶到餐盤上
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適合約會的餐廳,座位安排的很用心
整齊舒服
在疫情期間增設的隔板
,一個人吃 fine dining也很享受

 

防疫期間
採用防疫隔板 ,也可一人一個小空間吃飯

七期推薦
七期推薦 菜單是一張機票
,今天飛往慕尼黑 1026班機起飛 ~
這樣呈現菜單形式很有趣
,也很完整呈現 dew想給大家的樣子
欣賞

欣賞師傅們在料理臺的專注
用心製作今晚的餐點

 

▼餐盤上帶你旅遊到德國慕尼黑
冷冷的街頭以溫暖的湯開啟旅行
有著酸菜火腿 蘿蔔 ,這道餐點可以先單吃每道食物的原味
再將食物倒入雞湯內,厚實溫暖的 開場

七期推薦約會餐廳
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黃瓜餃子搭配上落羽松醬汁與優格炸過的鼠尾草
,吃起來很清爽舒服,很像是躺在落羽松森林裡的大草皮上

 

緩緩淋上落羽松醬汁

七期推薦
約會餐廳推薦

脆脆的塔皮
,一口吃下口中有各種滿足的味道
傳統的地瓜球
,魚卵啵啵啵的口感 ,羽衣甘藍香氣 ,
在口中豐富的口感非常喜歡這道小點

 

▼彷彿可以感覺在農夫市集裡採買到剛從土裡挖起新鮮的紅蘿蔔
很喜歡搭配上土壤吃的味道
,當然它不是真正的土壤
而是以巧克力製作成為土壤作為調味

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廚師們正在製作 春日 的 蘆筍
新鮮的蘆筍剛從土裡拔起,在餐盤上就可以看到食物的生長樣貌
蘆筍產季為春日最鮮甜,以 不同的 烹調 方式表達,以為
吃到的是蘆筍 ,而烹調方式上是以奶酪製作為蘆筍 ,蘆筍藏匿在別處
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冷冷的天氣
來一杯啤酒與熱熱的馬鈴薯吧!
很喜歡裝著啤酒的瓷器
,是從德國帶回來的 !
麵包是用發酵馬鈴薯製作成的麵包
,搭配上醬汁 ,像吃著熱熱的焗烤馬鈴薯 ~
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玉米呈現烤過的,有脆的 ,做成蛋糕的
每一樣食材單獨吃吃看,也許脆片搭配上蛋糕 ,也許蔥搭配上花朵 ,
或是單吃玉米原本的鮮甜味 ,喜歡不同食材在餐盤上 ,咀嚼後在嘴巴 裡碰撞出不同 味覺 火花
薏仁取代米飯,在口中更有口感
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酒粕發酵的洋蔥,搭配著洋蔥醬汁 ,包裹著生甜蝦
微微酸鮮甜 開啟了主餐的胃 !
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現代又傳統的炸豬排
保持嫩度又有彈性的炸豬排
,傳統會裹上的炸粉以沾醬的方式呈現在盤上
醬汁的部分保有
,一年只開三個月的餐廳 Feuille呈現的自然料理形式
每一口豬排搭配不同的醬汁
,蔬菜 ,花 在嘴裡的味道有不同層次

 

▼可挑選的刀具
,我選擇了最小把的刀 ,當然使用在餐盤上還是建議握把長一點
的比較適合喔 !

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走到了田裡的
地瓜三部曲
以常見的根莖類食物地瓜為主題
,切一塊地瓜搭配松露冰淇淋
地瓜慕斯濃郁的香氣在嘴裡又淡淡的溶化在口中

 

▼芹菜康普茶
基底是以 scoby 產出的康普茶調成飲品 再加上 新鮮 的 芹菜 吸管有些許醋酸味,喝起來有微氣泡口 感 ~

期待dew晚上的 bar
用餐完可以在戶外小空間喝點調酒~

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「不能到的地方、就用吃的來旅行」

每次吃到Tim主廚的料理 ,都覺得能看見他在旅行中的風景
繁複的料理方式,展開不同的味蕾體驗
期待不同的飲食文化在台中開始

充滿香料氣息的一餐

 

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Dew-chef’s wine and gourmet 露餐廳 約會餐廳推薦

地址:台中市西屯區大墩路1026號
營業時間:18:00–21:30
星期一二休
電話:0989-990-133
Facebook粉絲專頁
訂位連結:https://inline.app/booking/-M_V_dUlkyuxVGqTb6xk:inline-live-2/-M_V_dlyyYEXsgnHAQBj
官方網站:http://dew.com.tw

 

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